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东安子鸡的做法
材料:

"腿翅(或其他带骨鸡肉)550 g","红辣椒 4条","姜25 g","花椒 20几粒","盐 少许","米醋 1大匙","料理酒或绍兴酒 1大匙","油 1大匙","麻油 少许"


东安子鸡的家常做法,东安子鸡怎么做好吃?
做法:

1: 备料:姜切粗丝,辣椒切斜片备用。腿翅放入滚水煮至筷子插入也不会有血水的程度。(约七分熟,10分钟以内,勿煮过久。) 捞除血沫后,清鸡汤留用。

2: 热油,爆香姜和辣椒。

3: 加入米醋,炒出醋的香气后,加入备用的腿翅与料酒,大火煮滚后,转中火盖锅盖焖煮3~5分钟。

4: 打开锅盖,到汤汁收到一半左右,加入约100 c.c. 的备用清鸡汤,加适当盐调味。再次用大火煮滚,盖锅盖焖煮约10分钟。起锅前加花椒稍微拌炒一下,并淋一点麻油即成。

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